건강한 짠맛 천연조미료 누룩 간장 쇼유코지 만들기 [Syoyu Koji / Soy sauce Rice Malt / 醤油麹]
건강한 짠맛 천연조미료 누룩 간장 쇼유코지 만들기 [Syoyu Koji / Soy sauce Rice Malt / 醤油麹] 누룩간장은 누룩과 간장을 섞어 발효하여 만드는일본의 천연조미료입니다.염분의 섭취를 낮추고 누룩의 풍부한 효소와 유산균이 듬뿍들어간 천연 조미료로요리시 사용하면 음식의 감칠맛을 높여주고 고기의 연육작용을 도와줍니다.실온에서 만들대는 하루에 한번씩 꼭 저어주면 7~10일이면 완성이 되고 요구르트 제조기를 이용하여 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다.발효중에 맛을 보면서 신맛이 없어지고 단맛이 올라오면 완성됩니다.완성된 누룩간장은 믹서로 갈아 사용하셔도 되고 알갱이 그대로 사용하셔도 됩니다.샐러드 드레싱이나 나물무침 고기를 재울때 사용하셔도 좋습니다.완성된 누룩간장은 2~3개월정도 냉장보관..
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2020. 3. 13. 14:47